{"id":64415,"date":"2012-11-28T12:11:25","date_gmt":"2012-11-28T18:11:25","guid":{"rendered":"http:\/\/istmo.mx\/?p=64415"},"modified":"2012-11-28T12:11:25","modified_gmt":"2012-11-28T18:11:25","slug":"mexico-descafeinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/2012\/11\/28\/mexico-descafeinado\/","title":{"rendered":"M\u00e9xico descafeinado"},"content":{"rendered":"<button class=\"simplefavorite-button has-count\" data-postid=\"64415\" data-siteid=\"1\" data-groupid=\"1\" data-favoritecount=\"0\" style=\"\">Leer despu\u00e9s <i class=\"sf-icon-star-empty\"><\/i><span class=\"simplefavorite-button-count\" style=\"\">0<\/span><\/button><body><p><\/p><em><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/istmo.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Inquietudes_01_205.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-64477\" style=\"margin: 5px;\" title=\"Inquietudes_01_205\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/istmo.mx\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/Inquietudes_01_205.jpg?resize=205%2C65&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"205\" height=\"65\" loading=\"lazy\"><\/a><\/em><br>\n<em>El poder de la mente del hombre es directamente<\/em><br>\n<em>proporcional a la cantidad de caf\u00e9 que bebe.<\/em><br>\n<em>James Makintosh<\/em><br>\n\u00a0<br>\nUsted tal vez no coincida conmigo; pero, en M\u00e9xico, detestamos el caf\u00e9. Mire este ejemplo: incapaces de entender por qu\u00e9 alguien podr\u00eda querer ingerir una bebida negra, amarga, \u00e1cida y caliente, celebramos con cuetes y matracas la llegada al pa\u00eds del \u00abmocacaramelmaquiato, venti\u00bb. Por eso, no es de extra\u00f1ar que el primer contacto de muchos mexicanos con el caf\u00e9 se remonte a la sistem\u00e1tica invitaci\u00f3n que Florinda Meza usaba para escarcear con Rub\u00e9n Aguirre, en esa cinta de Moebius que eran los encuentros entre el profesor Jirafales y la madre de Quico: \u00ab\u00bfno gusta pasar a tomar una tacita de caf\u00e9?\u00bb. Ac\u00e1, somos de naturaleza delicada y dulce, fr\u00e1gil, y nada se opone m\u00e1s a nuestra esencia amable y festiva que un brebaje oscuro, estimulante, agresivo y que provoca gastritis.<br>\nPor eso en M\u00e9xico, hasta hace muy poco, el caf\u00e9 s\u00f3lo lo beb\u00edan los veladores, requemado y empalagoso, en pocillos de peltre; ese mismo caf\u00e9 trastocado, con un poco de brandy Don Pedro, serv\u00eda de agua de uso en los funerales y, por si fuera poco, con leche y m\u00e1s az\u00facar, figuraba tambi\u00e9n en la merienda de los ni\u00f1os, acompa\u00f1ando a las conchas o los ojo de buey. Nuestro M\u00e9xico lindo y querido es el pueblo del cacao, no del caf\u00e9; por eso no nos gusta el buen caf\u00e9 y, as\u00ed como le ponemos chile, sal y lim\u00f3n a la cerveza, nuestra animadversi\u00f3n al caf\u00e9 nos lleva a dejarlo por horas en el fuego, mientras la canela y el piloncillo lo hacen m\u00e1s o menos tolerante a nuestro ancestral paladar.<br>\nQuiz\u00e1 fue Mauricio Achar, el librero fundador de la Gandhi, quien provey\u00f3 al caf\u00e9 mexicano de las notas de conversaci\u00f3n y ocio propias de esos lugarcitos a los que se refiere Stefan Zweig, quien apunta que \u00abel caf\u00e9 es una suerte de club democr\u00e1tico accesible a todos por una m\u00f3dica taza de caf\u00e9, donde cada cliente, por una m\u00ednima aportaci\u00f3n, puede quedarse, de este modo, viendo pasar las horas, discutiendo, jugando a las cartas, recibir a alg\u00fan conocido y leer un sinn\u00famero de peri\u00f3dicos gratis\u00bb.<br>\nPues bien, cuentan que la cafeter\u00eda que Achar abri\u00f3 en la segunda planta de la primera sucursal de la librer\u00eda Gandhi fue m\u00e1s un capricho que un esquema de negocio; por ah\u00ed circulaba s\u00f3lo gente sin dinero: amigos buenos para nada \u2013la mayor\u00eda, ajedrecistas irredentos\u2013, cazadores de oportunidades literarias y librepensadores sin m\u00e1s oficio ni mayor beneficio que su gusto por los libros generosos y la charla distendida.<br>\nPero qu\u00e9 se le va a hacer; al fin l\u00edquido, el caf\u00e9 toma la forma del continente que lo contiene. Mire, si no. En Roma, por ejemplo, el caf\u00e9 deja salir todos los complejos latinos y suele ser fugaz. Acodados en una barra, decenas de romanos apuran sus late, maquiatos, dopios, lungos, chiumatos y as\u00ed; todo, a prisa, como si la vida se les escurriese entre los dedos. Al final, arrojan las tazas y dos euros sobre la barra, y se van.<br>\nEn Par\u00eds, el caf\u00e9 es una ceremonia, un lugar y un emblema. No es el mismo caf\u00e9 aquel que se bebe por la ma\u00f1ana para que el alma regrese al cuerpo despu\u00e9s del sue\u00f1o, que aquella taza tomada unas horas despu\u00e9s en la oficina. Ir al caf\u00e9 por la tarde supone congregarse en torno a una diminuta mesa redonda para sorber tragos igualmente peque\u00f1os, junto con otros parisinos que enroscan sus piernas y farfullan ideas luminosas y sin vocales, en la insuficiente terraza del Caf\u00e9 Par\u00eds.<br>\nEn Beirut, el caf\u00e9 es un alarido, un coro de gritos y manoteos que recuerdan a Babel con cimitarras. Las doradas cafeteras de cobre danzan por doquier, desde muy temprano, hasta las cinco. Al ver aquello, uno recuerda las leyendas alrededor del descubrimiento del caf\u00e9, como la del pastor et\u00edope que encontr\u00f3 una de sus cabras rumiando unas bayas rojas que terminaron por trastornar al animalito y despertaron la curiosidad del cabrero.<br>\nEn el DF y otras ciudades de M\u00e9xico, el caf\u00e9 es gringo y descafeinado. Es todo, menos caf\u00e9.<br>\n\u00a0<br>\n\u00a0\n<\/body><button class=\"simplefavorite-button has-count\" data-postid=\"64415\" data-siteid=\"1\" data-groupid=\"1\" data-favoritecount=\"0\" style=\"\">Leer despu\u00e9s <i class=\"sf-icon-star-empty\"><\/i><span class=\"simplefavorite-button-count\" style=\"\">0<\/span><\/button>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Usted tal vez no coincida conmigo; pero, en M\u00e9xico, detestamos el caf\u00e9. 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