Soledad Barruti. Cada bocado importa - Revista ISTMO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/2017\/12\/08\/soledad-barruti-cada-bocado-importa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Soledad Barruti. Cada bocado importa\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Leer despu\u00e9s 0Durante a\u00f1os, el origen de nuestros alimentos no fue tema de debate, y por esa raz\u00f3n proliferaron m\u00e9todos de producci\u00f3n industrial de prote\u00edna animal. Las reses, pollos y cerdos comenzaron a ser tratados con hormonas; se modificaron grandes extensiones de tierra para producir monocultivos para ingesta de ganado; a la vez comenzaron a utilizarse poderosos qu\u00edmicos e insecticidas sobre frutas y vegetales comestibles. Y lo cierto es que estas y otras pr\u00e1cticas todav\u00eda se llevan a cabo. Es indispensable que en la actualidad reflexionemos sobre estos temas pues, m\u00e1s all\u00e1 de una moda, necesitamos exigir m\u00e9todos de producci\u00f3n saludables para decidir todos juntos nuestro futuro. La periodista y escritora argentina: Soledad Barruti, no s\u00f3lo ha dedicado su carrera a conocer la procedencia de los alimentos, sino tambi\u00e9n a develar c\u00f3mo influyen en nuestra salud, medio ambiente y cultura. En dos a\u00f1os realiz\u00f3 una rigurosa investigaci\u00f3n period\u00edstica; recorri\u00f3 todo su pa\u00eds para conocer productores e interpel\u00f3 a empresarios y cient\u00edficos, todo para obtener valiosas conclusiones en torno a la industria alimentaria argentina; cabe mencionar que lo que se lee en esta investigaci\u00f3n bien puede aplicarse a muchos pa\u00edses latinoamericanos. El resultado de esta ardua labor se ve reflejada en su libro: Mal comidos, que sigue generando debates y ya cuenta con una octava edici\u00f3n. En Mal comidos, Barruti expone a la industria alimentaria, una de las m\u00e1s poderosas del mundo. En sus p\u00e1ginas describe c\u00f3mo las empresas involucradas han invertido grandes sumas de capital para conseguir credibilidad entre los consumidores, y para ejemplificarlo, menciona c\u00f3mo se destina m\u00e1s presupuesto a la publicidad que a la calidad de los ingredientes de alimentos procesados; es decir, la apuesta est\u00e1 en convencernos que son buenos m\u00e1s que en invertir en la calidad del producto. En entrevista para istmo, la investigadora apunta que en los supermercados 70% del espacio lo ocupan los alimentos procesados, los cuales b\u00e1sicamente est\u00e1n hechos de tres ingredientes: aceite, harina y az\u00facar, productos que al consumirse en exceso afectan nuestra salud, empobrecen nuestra ingesta de nutrientes, y en segundo t\u00e9rmino, atentan contra la biodiversidad del planeta pues se consiguen por medio de pr\u00e1cticas de explotaci\u00f3n ambiental. Respecto al incremento de programas de televisi\u00f3n dedicados al tema de la cocina, Soledad Barruti comenta que las personas, por m\u00e1s que se desprendan de la cocina, no se pueden separar por completo, y para ilustrarlo utiliza el t\u00e9rmino de \u201ccomensalidad\u201d, el cual hace alusi\u00f3n a que los seres humanos estamos siempre comiendo o viviendo situaciones relacionadas con la comida. Al respecto, la argentina exhorta a quitarnos de la mente la idea errada de que cocinar es una p\u00e9rdida de tiempo, pues adem\u00e1s fue impuesta con el objetivo de vender comida casi lista. \u201cSi mides el tiempo en el que haces un pur\u00e9 de caja y lo comparas con el que duras haci\u00e9ndolo con papas frescas, ver\u00e1s que la diferencia de no es tanta, sin embargo, el segundo proceso lleva ventaja en cuanto a sabor y nutrientes\u201d, comenta en entrevista. Mal comidos tambi\u00e9n profundiza en la malnutrici\u00f3n infantil que aqueja a muchas sociedades contempor\u00e1neas. Sobre el tema, Soledad Barruti opina que, para combatir esta situaci\u00f3n, la primera acci\u00f3n es cocinar en familia y valorar los alimentos naturales; llevar a casa comida que sabemos que no es sana genera confusi\u00f3n. El siguiente paso es dejar a los ni\u00f1os en claro qu\u00e9 es un alimento (animales y vegetales) y qu\u00e9 es un comestible (dulces, por ejemplo). Adem\u00e1s, la autora pone especial \u00e9nfasis en no llenar el refrigerador de alimentos infantiles. \u201cLos ni\u00f1os no son de otra especie, pueden y deben comer lo mismo que el resto de la familia\u201d, puntualiza. En su libro, Barruti nos recuerda la importancia de retomar actos sencillos para mejorar nuestra alimentaci\u00f3n, como cocinar en casa incluyendo a todos los miembros de la familia al menos una vez a la semana, y elegir alimentos naturales, frescos y sanos. 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Respecto al incremento de programas de televisi\u00f3n dedicados al tema de la cocina, Soledad Barruti comenta que las personas, por m\u00e1s que se desprendan de la cocina, no se pueden separar por completo, y para ilustrarlo utiliza el t\u00e9rmino de \u201ccomensalidad\u201d, el cual hace alusi\u00f3n a que los seres humanos estamos siempre comiendo o viviendo situaciones relacionadas con la comida. Al respecto, la argentina exhorta a quitarnos de la mente la idea errada de que cocinar es una p\u00e9rdida de tiempo, pues adem\u00e1s fue impuesta con el objetivo de vender comida casi lista. \u201cSi mides el tiempo en el que haces un pur\u00e9 de caja y lo comparas con el que duras haci\u00e9ndolo con papas frescas, ver\u00e1s que la diferencia de no es tanta, sin embargo, el segundo proceso lleva ventaja en cuanto a sabor y nutrientes\u201d, comenta en entrevista. 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