{"id":2659120,"date":"2022-11-17T16:53:51","date_gmt":"2022-11-17T16:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.istmo.mx\/?p=2659120"},"modified":"2023-11-04T12:51:56","modified_gmt":"2023-11-04T17:51:56","slug":"como-agilizar-a-la-industria-restaurantera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/2022\/11\/17\/como-agilizar-a-la-industria-restaurantera\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo agilizar a la industria restaurantera"},"content":{"rendered":"<button class=\"simplefavorite-button has-count\" data-postid=\"2659120\" data-siteid=\"1\" data-groupid=\"1\" data-favoritecount=\"0\" style=\"\">Leer despu\u00e9s <i class=\"sf-icon-star-empty\"><\/i><span class=\"simplefavorite-button-count\" style=\"\">0<\/span><\/button><body><p><\/p>\n<h3>La cadena de abasto a restaurantes y cafeter\u00edas funciona casi de la misma manera que hace 50 a\u00f1os. La soluci\u00f3n para agilizar el proceso y fortalecer a toda la cadena est\u00e1 en la digitalizaci\u00f3n y el acceso al cr\u00e9dito despu\u00e9s.<\/h3>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>lberto Sada estudi\u00f3 Econom\u00eda Agr\u00edcola en Texas A&amp;M, realiz\u00f3 su maestr\u00eda en Agronegocios en Brasil y trabaj\u00f3 en la Divisi\u00f3n para Caf\u00e9 de Brasil de Ecom Trading. A lo largo de su carrera manej\u00f3 productos como algod\u00f3n, caf\u00e9, c\u00edtricos y prote\u00ednas, y posteriormente fund\u00f3 Drinkeat Solutions, una empresa de food service, proveedora de restaurantes. Esta trayectoria, cuenta, le dio la oportunidad de \u00abver de muchos \u00e1ngulos, productos, muchas formas de trabajar de diferentes sociedades, log\u00edstica, pol\u00edticas y sistemas econ\u00f3micos\u00bb.<\/p>\n<p>Sin embargo, en su negocio para surtir restaurantes, pudo notar \u00abla gran cantidad de ineficiencias, informalidades y los grandes desaf\u00edos de escalar un negocio en la industria restaurantera por falta de cr\u00e9ditos y por la informalidad que se vive\u00bb. Algo parecido vivi\u00f3 su socio, Alejandro Sherwell, con quien fund\u00f3 Ventup, un negocio que se propone ayudar a los restaurantes y a sus proveedores a conectarse y hacer negocios con mucha m\u00e1s eficiencia, aprovechando para formalizar sus actividades y con ello tener acceso a cr\u00e9ditos.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h4><strong>Te Recomendamos este video\u00a0\u00a0<\/strong><strong>del FORO ISTMO 2021, con el tema<\/strong><strong>: <\/strong><span style=\"color: #ff6600\">\u00abDisrupci\u00f3n tecnol\u00f3gica\u00bb Germ\u00e1n Santana, Global Partnerships en Google NYC<\/span><\/h4>\n<p><iframe title=\"\u00abDisrupci\u00f3n tecnol\u00f3gica\u00bb Germ\u00e1n Santana, Global Partnerships en Google NYC\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Jh85tQx845E?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>UNA INDUSTRIA MAYORITARIAMENTE INFORMAL<\/strong><br>\nLa vasta mayor\u00eda de los negocios restauranteros est\u00e1 compuesta por empresas peque\u00f1as y medianas. De entre ellas, la estad\u00edstica m\u00e1s conocida es que 70% fracasa en los primeros cinco a\u00f1os de funcionamiento, y una de las principales causas de ello es la falta de administraci\u00f3n. Adem\u00e1s, est\u00e1 el hecho de que entre los proveedores de la industria priva una alta fragmentaci\u00f3n, incluso pulverizaci\u00f3n. La informalidad es alta, lo que incide en ineficiencias, malos tiempos de entrega, y un gran dolor de cabeza para contabilizar entradas y salidas, as\u00ed como pagos. Tambi\u00e9n se abre paso a las mermas por robo y, muy importante a un alto desperdicio de alimentos.<\/p>\n<p>Sada menciona que a nivel global 33% de los alimentos producidos nunca llega a ser consumido. \u00abEn Latinoam\u00e9rica, 70% de los productos se desperdicia antes de llegar a la cocina. El problema est\u00e1 en la cadena, donde el agricultor le vende al intermediario local o regional, \u00e9ste a la central de abastos, \u00e9sta a una empresa que se la vende a un restaurante; eslabones m\u00e1s o menos dependiendo del producto. En general as\u00ed es como pinta nuestra cadena: est\u00e1 muy fragmentada y no est\u00e1 digitalizada ni bancarizada. Todo ello lleva a un desperdicio tremendo\u00bb.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<div class=\"td-paragraph-padding-4\">\n<h1><span style=\"color: #1b81c1\">\u00abla cadena y nuestra cultura en M\u00e9xico depende mucho de tener ra\u00edces muy<br>\nfuertes en la gastronom\u00eda. Si pensamos<br>\nen qui\u00e9nes somos, todo lo que se pueda sumar a nuestra cultura siempre est\u00e1<br>\nen el centro nuestra gastronom\u00eda\u00bb.<\/span><\/h1>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda el negocio de restaurantes cuenta con diversos apoyos tecnol\u00f3gicos de cara al consumidor final, en lo que se conoce como front office. Los aparatos de punto de venta que permiten la admisi\u00f3n de tarjetas de cr\u00e9dito y d\u00e9bito, as\u00ed como otros medios de pago digitales, ofrecen diversos niveles de orden y formalidad en las transacciones con el comensal.<\/p>\n<p>Sin embargo, hab\u00eda muy poco apoyo hacia atr\u00e1s, el back office. Ventup busca ser una soluci\u00f3n tecnol\u00f3gica que llena este hueco, describe Sada, no s\u00f3lo digitalizando la relaci\u00f3n del restaurante, hotel o cafeter\u00eda con sus proveedores directos, sino avanzando m\u00e1s all\u00e1, hasta los productores del campo. \u00abHoy nosotros estamos ayudando a estos negocios, que no son solamente Pymes, pero estamos enfocados en transformar espec\u00edficamente las oportunidades de este segmento a trav\u00e9s de la digitalizaci\u00f3n de su administraci\u00f3n y su operaci\u00f3n, facilit\u00e1ndoles los pagos. A trav\u00e9s de esta data los empoderamos, al permitirles el acceso al cr\u00e9dito\u00bb.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.istmo.mx\/2022\/11\/17\/como-agilizar-a-la-industria-restaurantera\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-01\/\" rel=\"attachment wp-att-2659122\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-2659122\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-01.jpg?resize=501%2C377&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"501\" height=\"377\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-01.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-01.jpg?resize=300%2C226&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-01.jpg?resize=1024%2C771&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-01.jpg?resize=768%2C579&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 501px) 100vw, 501px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>LA CLAVE, EL ACCESO AL CR\u00c9DITO<\/strong><br>\nVentup es hasta hoy una software as a service (SAAS), al cual el restaurantero puede incorporar a sus proveedores, unificando y formalizando de esta manera todos los pedidos, reportes de precios, informaci\u00f3n de pago y cobranza, etc\u00e9tera. De esta manera, el administrador puede saber en todo momento a qui\u00e9n est\u00e1 haci\u00e9ndole pedidos, los montos e incluso medir las fluctuaciones de precios en el tiempo. Seg\u00fan la empresa, un restaurante tiene en promedio 20 proveedores diferentes.<\/p>\n<p>A su vez, el servicio provee la misma informaci\u00f3n para el proveedor, que de esta manera cuenta con datos confiables sobre su n\u00famero de clientes, vol\u00famenes de venta y flujos de efectivo, elementos indispensables para tener acceso a cr\u00e9ditos bancarios que le permitan crecer, o incluso hacer frente a los tiempos de pago de la industria. Es frecuente que el proveedor financie a su cliente por periodos de hasta un mes.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff6600\"><a style=\"color: #ff6600\" href=\"https:\/\/news.google.com\/publications\/CAAqBwgKMK20mgswx76yAw?oc=3&amp;ceid=MX:es-419\"><strong>S\u00edguenos en Google \u00bfNoticias y descubre contenidos relevantes?\u00a0para la persona de la Alta Direcci\u00f3n.<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00abMe toc\u00f3 vivirlo y sufrirlo de primera mano. Yo era proveedor de negocios de alto volumen a grandes cadenas y tiendas de conveniencia. A pesar de ser una Pyme con un a\u00f1o de existencia y tener muy buenas ventas, estaba con problemas de acceso a cr\u00e9ditos, no exist\u00eda esa facilidad como en otras industrias para poder abrir una planta nueva, comprar maquinaria. No exist\u00eda, y justo la ra\u00edz de ello es porque no hay data\u00bb. De hecho, en la b\u00fasqueda de una soluci\u00f3n para su propio negocio, fue como reconoci\u00f3 un campo mucho m\u00e1s amplio, al descubrir que tanto sus clientes como otros proveedores ten\u00edan la misma necesidad. Estima que 95% de los eslabones de esta cadena carece de acceso al cr\u00e9dito bancario, ni siquiera de liquidez.<\/p>\n<p>\u00abEs donde nace la visi\u00f3n de desarrollar esta tecnolog\u00eda de una misma plataforma para todos los restaurantes, compradores y vendedores de cualquier tama\u00f1o. Pero \u00e9sta le ofrece en espec\u00edfico a las Pymes acceder a un nivel de digitalizaci\u00f3n y profesionalizaci\u00f3n que les permita dar igual o mejor servicio que las grandes empresas, y con eso poder acceder a cr\u00e9ditos\u00bb.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<div class=\"td-paragraph-padding-4\">\n<h1><span style=\"color: #1b81c1\">hoy en d\u00eda el negocio de<br>\nrestaurantes cuenta con<br>\ndiversos apoyos tecnol\u00f3gicos<br>\n<\/span><span style=\"color: #1b81c1\">de cara al consumidor final,<br>\nen lo que se conoce como <\/span><br>\n<em><span style=\"color: #1b81c1\">front office.<\/span><\/em><\/h1>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Esta soluci\u00f3n tecnol\u00f3gica puede significar de hecho un apoyo a la gastronom\u00eda local. A diferencia de otros pa\u00edses, en donde la distribuci\u00f3n de alimentos est\u00e1 altamente centralizada (en Estados Unidos, empresas como US Foods y Sysco son negocios multimillonarios), la amplia diversidad de proveedores locales favorece la gran diversidad de la oferta de cocina mexicana.<\/p>\n<p>\u00abLa cadena y nuestra cultura en M\u00e9xico depende mucho de tener ra\u00edces muy fuertes en la gastronom\u00eda. Si pensamos en qui\u00e9nes somos, todo lo que se pueda sumar a nuestra cultura siempre est\u00e1 en el centro nuestra gastronom\u00eda. Tomamos mucho orgullo de ella y es en gran parte porque tenemos tierras privilegiadas a nivel mundial. Cada uno de nuestros platillos de Oaxaca, Veracruz, Ensenada, del Centro, del Norte viene de productos muy locales, y es lo que nos hace estar orgullosos de M\u00e9xico\u00bb.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.istmo.mx\/2022\/11\/17\/como-agilizar-a-la-industria-restaurantera\/online-store-in-mobile-phone\/\" rel=\"attachment wp-att-2659123\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-2659123\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-02.jpg?resize=318%2C484&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"318\" height=\"484\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-02.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w, https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-02.jpg?resize=197%2C300&amp;ssl=1 197w, https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-02.jpg?resize=673%2C1024&amp;ssl=1 673w, https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-02.jpg?resize=768%2C1168&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/dim-id.com\/pruebaentradas2023\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/revistaistmo_382_arte-de-dirigir-industria-restaurantera_imagen-02.jpg?resize=1010%2C1536&amp;ssl=1 1010w\" sizes=\"auto, (max-width: 318px) 100vw, 318px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Se\u00f1ala Saba que el mayor proveedor restaurantero de M\u00e9xico no tiene m\u00e1s de 9% del mercado. \u00abSi nosotros no ayudamos a lo local, vamos a ir perdiendo esta gastronom\u00eda, parte de nuestra cultura. La digitalizaci\u00f3n ayuda a proteger a esos productos y negocios locales, para poder dar servicio, saltarse eslabones de la cadena y profesionalizarse\u00bb.<br>\nSada quiere ir m\u00e1s all\u00e1 con Ventup, que logr\u00f3 obtener capital semilla por 3 millones de d\u00f3lares. La idea es convertirse en un marketplace, donde restauranteros y clientes puedan encontrarse, al tiempo que transaccionan a trav\u00e9s del sistema. Igualmente la empresa trabaja en una funcionalidad completamente nueva como Fintech, ofreciendo cr\u00e9dito al sector, que pueda ir desde una soluci\u00f3n de liquidez hasta pr\u00e9stamos a mayor plazo para compra de activos.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h4><strong>Te recomendamos leer: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.istmo.mx\/2019\/09\/19\/gastronomia-sostenible\/\"><span style=\"color: #ff6600\">Gastronom\u00eda sostenible<\/span><\/a><\/h4>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>De esta forma, Alberto Saba encontr\u00f3 un mercado gigantesco, en su b\u00fasqueda por mejorar su primer negocio. Hoy se\u00f1ala respecto de Ventup que \u00abnuestra visi\u00f3n es ser la plataforma de e-commerce business to business n\u00famero uno en la cadena alimentaria en Latinoam\u00e9rica, buscamos democratizar la industria a trav\u00e9s de esta plataforma y buscamos empoderar a los negocios a trav\u00e9s de un ecosistema financiero\u00bb.<br>\nActualmente la empresa cuenta con oficinas en Monterrey, M\u00e9xico y Canc\u00fan, desde donde da servicio a 23 estados. El proyecto es abarcar todo el pa\u00eds, incluyendo llegar a los productores en el campo, y despu\u00e9s expandirse hacia Am\u00e9rica Latina, empezando por Brasil y Colombia. Se estima que en M\u00e9xico hay m\u00e1s de 600,000 centros de consumo que podr\u00edan ser clientes potenciales. Por ello, la empresa est\u00e1 tambi\u00e9n contemplando en nuevas rondas de financiamiento.<\/p>\n<p><span>Conecta con nosotros, ahora en <\/span><strong><span>TELEGRAM: <\/span><\/strong><span style=\"color: #3366ff\"><a style=\"color: #3366ff\" href=\"https:\/\/t.me\/ISTMOconnection\"><strong>https:\/\/t.me\/ISTMOconnection<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n<\/body><button class=\"simplefavorite-button has-count\" data-postid=\"2659120\" data-siteid=\"1\" data-groupid=\"1\" data-favoritecount=\"0\" style=\"\">Leer despu\u00e9s <i class=\"sf-icon-star-empty\"><\/i><span class=\"simplefavorite-button-count\" style=\"\">0<\/span><\/button>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leer despu\u00e9s 0La cadena de abasto a restaurantes y cafeter\u00edas funciona casi de la misma manera que hace 50 a\u00f1os. La soluci\u00f3n para agilizar el proceso y fortalecer a toda la cadena est\u00e1 en la digitalizaci\u00f3n y el acceso al cr\u00e9dito despu\u00e9s. \u00a0 lberto Sada estudi\u00f3 Econom\u00eda Agr\u00edcola en Texas A&amp;M, realiz\u00f3 su maestr\u00eda en Agronegocios en Brasil y trabaj\u00f3 en la Divisi\u00f3n para Caf\u00e9 de Brasil de Ecom Trading. A lo largo de su carrera manej\u00f3 productos como algod\u00f3n, caf\u00e9, c\u00edtricos y prote\u00ednas, y posteriormente fund\u00f3 Drinkeat Solutions, una empresa de food service, proveedora de restaurantes. Esta trayectoria, cuenta, le dio la oportunidad de \u00abver de muchos \u00e1ngulos, productos, muchas formas de trabajar de diferentes sociedades, log\u00edstica, pol\u00edticas y sistemas econ\u00f3micos\u00bb. Sin embargo, en su negocio para surtir restaurantes, pudo notar \u00abla gran cantidad de ineficiencias, informalidades y los grandes desaf\u00edos de escalar un negocio en la industria restaurantera por falta de cr\u00e9ditos y por la informalidad que se vive\u00bb. Algo parecido vivi\u00f3 su socio, Alejandro Sherwell, con quien fund\u00f3 Ventup, un negocio que se propone ayudar a los restaurantes y a sus proveedores a conectarse y hacer negocios con mucha m\u00e1s eficiencia, aprovechando para formalizar sus actividades y con ello tener acceso a cr\u00e9ditos. \u00a0 Te Recomendamos este video\u00a0\u00a0del FORO ISTMO 2021, con el tema: \u00abDisrupci\u00f3n tecnol\u00f3gica\u00bb Germ\u00e1n Santana, Global Partnerships en Google NYC \u00a0 \u00a0 UNA INDUSTRIA MAYORITARIAMENTE INFORMAL La vasta mayor\u00eda de los negocios restauranteros est\u00e1 compuesta por empresas peque\u00f1as y medianas. De entre ellas, la estad\u00edstica m\u00e1s conocida es que 70% fracasa en los primeros cinco a\u00f1os de funcionamiento, y una de las principales causas de ello es la falta de administraci\u00f3n. Adem\u00e1s, est\u00e1 el hecho de que entre los proveedores de la industria priva una alta fragmentaci\u00f3n, incluso pulverizaci\u00f3n. La informalidad es alta, lo que incide en ineficiencias, malos tiempos de entrega, y un gran dolor de cabeza para contabilizar entradas y salidas, as\u00ed como pagos. Tambi\u00e9n se abre paso a las mermas por robo y, muy importante a un alto desperdicio de alimentos. Sada menciona que a nivel global 33% de los alimentos producidos nunca llega a ser consumido. \u00abEn Latinoam\u00e9rica, 70% de los productos se desperdicia antes de llegar a la cocina. El problema est\u00e1 en la cadena, donde el agricultor le vende al intermediario local o regional, \u00e9ste a la central de abastos, \u00e9sta a una empresa que se la vende a un restaurante; eslabones m\u00e1s o menos dependiendo del producto. En general as\u00ed es como pinta nuestra cadena: est\u00e1 muy fragmentada y no est\u00e1 digitalizada ni bancarizada. Todo ello lleva a un desperdicio tremendo\u00bb. \u00a0 \u00abla cadena y nuestra cultura en M\u00e9xico depende mucho de tener ra\u00edces muy fuertes en la gastronom\u00eda. Si pensamos en qui\u00e9nes somos, todo lo que se pueda sumar a nuestra cultura siempre est\u00e1 en el centro nuestra gastronom\u00eda\u00bb. \u00a0 \u00a0 Hoy en d\u00eda el negocio de restaurantes cuenta con diversos apoyos tecnol\u00f3gicos de cara al consumidor final, en lo que se conoce como front office. Los aparatos de punto de venta que permiten la admisi\u00f3n de tarjetas de cr\u00e9dito y d\u00e9bito, as\u00ed como otros medios de pago digitales, ofrecen diversos niveles de orden y formalidad en las transacciones con el comensal. Sin embargo, hab\u00eda muy poco apoyo hacia atr\u00e1s, el back office. Ventup busca ser una soluci\u00f3n tecnol\u00f3gica que llena este hueco, describe Sada, no s\u00f3lo digitalizando la relaci\u00f3n del restaurante, hotel o cafeter\u00eda con sus proveedores directos, sino avanzando m\u00e1s all\u00e1, hasta los productores del campo. \u00abHoy nosotros estamos ayudando a estos negocios, que no son solamente Pymes, pero estamos enfocados en transformar espec\u00edficamente las oportunidades de este segmento a trav\u00e9s de la digitalizaci\u00f3n de su administraci\u00f3n y su operaci\u00f3n, facilit\u00e1ndoles los pagos. A trav\u00e9s de esta data los empoderamos, al permitirles el acceso al cr\u00e9dito\u00bb. \u00a0 \u00a0 \u00a0 LA CLAVE, EL ACCESO AL CR\u00c9DITO Ventup es hasta hoy una software as a service (SAAS), al cual el restaurantero puede incorporar a sus proveedores, unificando y formalizando de esta manera todos los pedidos, reportes de precios, informaci\u00f3n de pago y cobranza, etc\u00e9tera. De esta manera, el administrador puede saber en todo momento a qui\u00e9n est\u00e1 haci\u00e9ndole pedidos, los montos e incluso medir las fluctuaciones de precios en el tiempo. Seg\u00fan la empresa, un restaurante tiene en promedio 20 proveedores diferentes. A su vez, el servicio provee la misma informaci\u00f3n para el proveedor, que de esta manera cuenta con datos confiables sobre su n\u00famero de clientes, vol\u00famenes de venta y flujos de efectivo, elementos indispensables para tener acceso a cr\u00e9ditos bancarios que le permitan crecer, o incluso hacer frente a los tiempos de pago de la industria. Es frecuente que el proveedor financie a su cliente por periodos de hasta un mes. \u00a0 S\u00edguenos en Google \u00bfNoticias y descubre contenidos relevantes?\u00a0para la persona de la Alta Direcci\u00f3n. \u00a0 \u00abMe toc\u00f3 vivirlo y sufrirlo de primera mano. Yo era proveedor de negocios de alto volumen a grandes cadenas y tiendas de conveniencia. A pesar de ser una Pyme con un a\u00f1o de existencia y tener muy buenas ventas, estaba con problemas de acceso a cr\u00e9ditos, no exist\u00eda esa facilidad como en otras industrias para poder abrir una planta nueva, comprar maquinaria. No exist\u00eda, y justo la ra\u00edz de ello es porque no hay data\u00bb. De hecho, en la b\u00fasqueda de una soluci\u00f3n para su propio negocio, fue como reconoci\u00f3 un campo mucho m\u00e1s amplio, al descubrir que tanto sus clientes como otros proveedores ten\u00edan la misma necesidad. Estima que 95% de los eslabones de esta cadena carece de acceso al cr\u00e9dito bancario, ni siquiera de liquidez. \u00abEs donde nace la visi\u00f3n de desarrollar esta tecnolog\u00eda de una misma plataforma para todos los restaurantes, compradores y vendedores de cualquier tama\u00f1o. Pero \u00e9sta le ofrece en espec\u00edfico a las Pymes acceder a un nivel de digitalizaci\u00f3n y profesionalizaci\u00f3n que les permita dar igual o mejor servicio que las grandes empresas, y con eso poder acceder a cr\u00e9ditos\u00bb. \u00a0 \u00a0 hoy en d\u00eda el negocio de restaurantes cuenta<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2659121,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1499,1502],"tags":[2126,2127,556,2128,110,2129,1507,761],"class_list":["post-2659120","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-de-dirigir","category-featured","tag-2126","tag-front-office","tag-gastronomia","tag-industria-restaurantera","tag-istmo","tag-istmo-382","tag-revista-istmo","tag-tecnologia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.2 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f3mo agilizar a la industria restaurantera - Revista ISTMO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00ab70% de los productos se desperdicia antes de llegar a la cocina. 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